Zupy

Zupa ogórkowa
Składniki:
-0,5 kg ogórków kiszonych
- 0,5 szklanki soku z ogórków, zalewy ze słoika
- nieduża porcja rosołowa z kury lub 2 skrzydełka
- 5 dużych ziemniaków
- 2,5 litra wody
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- włoszczyzna: 2 marchewki, kawałek pietruszka i selera
- sól, pieprz
- śmietana
- ewentualnie kostka rosołowa
Wykonanie:
Wstawiamy garnek z wodą na gaz, dodajemy umytą porcję rosołową i gotujemy na małym ogniu. Zbieramy powstały szum. Włoszczyznę ścieramy na tarce o dużych oczkach, można też kupić włoszczyznę mrożoną. Do garnka z wodą wrzucamy ziele angielskie, liść laurowy oraz włoszczyznę i gotujemy do czasu aż warzywa będą pół miękkie. Dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gdy ziemniaki będą już na wpół miękkie dodajemy starte na grubych oczkach ogórki kiszone oraz zalewę w ogórków. Zupę gotujemy jeszcze ok. 10 min i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Jeśli chcemy ją zabielić śmietaną, to wówczas do osobnego kubka wlewamy trochę zupy i rozrabiamy ją ze śmietaną energicznie mieszając. Ilość wedle uznania. Następnie wlewamy ją do zupy cały czas mieszając.
I gotowe!
Smacznego!

Krupnik
Składniki:
- 2,5 litra wody
- skrzydełka z kurczaka lub korpus
- 6 dużych ziemniaków
- 2-3 marchewki
- mały kawałeczek selera
- 1 pietruszka
- 1 woreczek kaszy jęczmiennej
- 2 liście laurowe
- 2 ziarna ziela angielskiego
- sól
- pieprz
Wykonanie:
Wstawiamy garnek z wodą na gaz, dodajemy umyte skrzydełka lub korpus. Zagotowujemy wywar i zbieramy powstały szum. Wrzucamy liście laurowe i ziele angielskie. Gotujemy wywar ok 15 min i dodajemy pokrojony w kostkę seler, marchew i pokrojoną w plasterki pietruszkę. Gotujemy wszystko ok 10 min. W międzyczasie płuczemy kilkukrotnie kaszę i dodajemy ją do garnka. Po okołu 10 min dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy naszą zupkę do momentu aż ziemniaki będą miękkie. Zupę doprawiamy do smaku solą i pieprzem, można dodać również odrobinę maggi.
I gotowe!
Smacznego!

Kotlety jarskie

Kotlety ziemniaczane
Składniki:
- 1 kg ugotowanych ziemniaków, mogą być z poprzedniego dnia
- ok 10 dag mąki
- 2 jajka
- cebula
- sól
- pieprz
- przyprawy do ziemniaków
- olej do smażenia
- bułka tarta
Wykonanie:
Ziemniaki ugniatamy ręcznie ugniatarką lub przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Wkładamy je do sporej miski i wbijamy jajka. Dodajemy mąkę, ilość jej zależy od tego ile mamy ziemniaków, musimy dodać jej tyle, aby powstała masa, z której da się uformować średniej wielkości kotlety. Obieramy cebulę, kroimy w kostkę i smażymy na niewielkiej ilości tłuszczu. Dodajemy ją do naszej masy, doprawiamy przyprawami do smaku i wyrabiamy na jednolitą masę. Kotlety obtaczamy w bułce tartej i smażymy na patelni z obu stron na złoty kolor. I gotowe! Kotlety można podawać z sosem pieczarkowym, surówkami, buraczkami czy ogórkami konserwowymi.

Kotlety jajeczne
Składniki:
- 8 jaj ugotowanych na twardo
- 1 jajko surowe
- 1 cebula
- pęczek szczypiorku
- sól
- pieprz
- vegeta
- bułka tarta
- olej do smażenia
Wykonanie:
Jajka obieramy ze skorupek i drobno siekamy. Wrzucamy je do miski i dodajemy szczypiorek i usmażoną, drobno pokrojoną cebulę. Dodajemy surowe jajko, 2 łyżki bułki tartej, sól, pieprz trochę vegety - do smaku. Wyrabiamy wszystkie składniki na jednolitą masę. Z masy formujemy kotleciki i obtaczamy je w bułce tartej. Smażymy na patelni z oby stron na złoty kolor. I gotowe!

Smacznego! :)

Co potrafi zdziałać szczypta soli

Szczypta soli
- dodana do gotujących się w wodzie parówek zapobiegnie pękaniu osłonek;
- dodana do białek czy śmietany przyspieszy ubijanie;
- dodana do surowego mleka pozwoli zachować jego świeżość;
- dodana do szklanego słoika czy blaszanego pudełka, w których przechowujemy  herbatniki pozwoli zachować ich świeżość i chrupkość;
- dodana do ugotowanego rabarbau odkwasi go;
- dodana na rozgrzany olej sprawi, że podczas smażenia nie będzie pryskać;
- dodana do wody, w której gotujemy jajka, zapobiegnie pękaniu skorupek, a jajka będą łatwo się obierać;
- dodana do kremu czy tortu podniesie jego smak.

Kalafiorki panierowane

Kalafiorki panierowane
Uwielbiam kalafior i mogłabym jeść go przez cały rok. Przygotowuję go pod róznymi postaciami i oto jedna z nich.

Składniki:

- kalafior

- 2 jajka

- bułka tarta
- sól
- pieprz

Wykonanie

Kalafior czyścimy, a następnie moczymy w wodzie przez ok. 15 min. W międzyczasie wstawiamy garnek z osoloną wodą i zagotowujemy. Kalafior dzielimy na różyczki i podgotowujemy, ale nie za mocno alby kalafior nie był za miękki. Podgotowane różyczki moczymy w roztrzepanych jajkach z dodatkiem pieprzu, a następnie panierujemy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju z każdej strony na złoty kolor.

Kalafiorki podajemy z surówkami, pieczonymi ziemniaczkami lub frytkami.

Smacznego!

Przydatny przelicznik miar w kuchni

Przelicznik wag

Nieraz, podczas gotowania czy piczenia, zastanawiam się ile to jest np. 14 dag malin czy mąki, dlatego postanowiłam napisać dla Nas ściągę :)

1 dag = 10 g
1 kg = 1000 g
1 kg = 100 dag
1 litr = 1000 ml

1 szklanka to:

15 dag (150 g) bułki tartej 18 dag cukru
16 dag (160 g) cukru pudru
20 dag (200 g) grochu łuskanego
15 dag (150 g) kaszy manny
14 dag (140g) malin
14 dag (140 g)mąki pszennej
20 dag (200) mąki ziemniaczanej
25 dag (250 g) oleju
24 dag (240 g) ryżu
25 dag (250 g) śmietany


1 łyżka stołowa to:

8 g ( 0.8 dag) bułki tartej
12 g (1.2 dag) cukru
18 g (1.8 dag) dżemu
15 g (1.5 dag) groszku konserwowego
10 g (1 dag) kakao
25 g (2.5 dag) majonezu
20 g (2 dag) margaryny
10 g (1 dag) mąki
15 g ( 1.5 dag) miodu
5 g (0.5 dag) płatków kukurydzianych
8 g (0.8 dag) płatków owsianych
18 g (1.8 dag) smalcu
19 g (1.9 dag) soli
6 g (0.6 dag) wiórków kokosowych
15 g (1.5) żelatyny

1 płaska łyżeczka od herbaty to:

6 g (0.6 dag) keczupu
8 g  (0.8 dag) koncentratu pomidorowego
5 g (0.5 dag) masła
10 g (1 dag) soli

Przepis na zapiekankę z ziemniakami

Zapiekanka mojej mamy

Jest to pomysł mojej mamy na ciepły posiłek, kiedy już znudzi nam się jedzenie pospolitych obiadków z mięskiem.

Składniki:

- 6 dużych ugotowanych ziemniaków (mogą być z poprzedniego dnia)

- 4 jaja na twardo

- 50 dag pieczarek

- 2 cebule

- śmietana 18%

- sól

- pieprz

Ugotowane ziemniaki kroimy w plastry i układamy jedną ich warstwę w nasmarowanym tłuszczu naczyniu żaroodpornym. Jeśli ziemniaki są mało słone możemy lekko je opruszyć solą. Pieczarki obieramy, sparzamy wrzątkiem i kroimy w dowolnej wielkości kawałki, po czym smażymy je na niewielkiej ilości oleju, przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. Cebulę obieramy kroimy w piórka i także smażymy i doprawiamy. Śmietanę rozrabiamy z niewielką ilością wody, doprawiamy solą i pieprzem. Składniki układamy warstwami w naczyniu żaroodpornym, na wyłożone ziemniaki kładziemy plastry jaj, na nich pieczarki z cebulką. Warstwy układamy tak żeby ostatnią była ta z ziemniaków. Całość zalewamy naszym sosem śmietanowym. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy ok. 30-40 min. I gotowe! J

Smacznego!

Przepis na babkę czekoladową

Babka czekoladowa

Jakiś czas temu szykowała mi się wizyta przyszłej teściowej, postanowiłam więc podać więc upiec coś co nie zajmie mi dużo czasu i przy tym będzie pyszne. Po kilku minutach poszukiwań odpowiednich przepisów w Internecie, znalazłam  przepis który spełnił moje oczekiwania J Dlatego też postanowiłam podzielić się nim z Wami, tak na wszelki wypadek :)

Składniki:

- 200 g masła roślinnego – np. może być Kasia

- 1 szklanka mąki

- 1 szklanka cukru

- 4 jaja

- 2 łyżki kakao

- ½ tabliczka gorzkiej czekolady

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- trochę masła do wysmarowania blaszki

- bułka tarta do posypania blaszki

- polewa czekoladowa

- płatki migdałowe, kokosowe lub cukier puder do dekoracji.

Wykonanie:

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy w misce na sztywną pianę. W osobnej misce ucieramy mikserem żółtka z cukrem na kogel, dodajemy przesianą przez sito mąkę, rozpuszczone masło, proszek do pieczenia i wszystko miksujemy. Następnie po trochu dodajemy białka i delikatnie mieszamy najlepiej drewnianą łyżką, tak aby powstała jednolita masa. Dodajemy pokrojoną drobno czekoladę- ja ścieram ją na tarce i powstają takie wiórki, wszystko razem mieszamy. Średniej wielkości blachę –taką okrągłą z kominem w środku, smarujemy masłem i lekko przesypujemy bułką tartą. Wylewamy równomiernie masę. Wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy ok. 40-45 min, przy sprawdzaniu ciasta patyczek w nie wbity musi być suchy, nie może ciasto się do niego kleić. Upieczone ciasto odstawiamy do wystygnięcia. Jak już wystygnie wyjmujemy je z foremki, jeśli nie chce wyjść musimy nożem obkroić je tuż przy brzegu i wyłożyć „do góry nogami”. Na koniec ciasto dekorujemy polewą i posypujemy płatkami migdałowymi lub kokosowymi. Można też zamiast polewy i płatków posypać naszą babkę cukrem pudrem. I gotowe! J

Smacznego!